[بوريه العنب الأبيض]
نضارة: 84٪
الأصول: (الكثير من المكونات لإظهارها)
الجودة: متوسط (متوسط المكونات)
درجة الطبخ: 7/10
لم يكن سيئا. مع الأخذ في الاعتبار أن تشو مين جون صنعها ، فقد كانت نتيجة جيدة حقًا. لكن لكي يساعده كايا في هذا الطبق ، كانت النتيجة عادية. لكن الطبق لم يكتمل بعد. لأن فطائر كبد الأوز لم تكن مطبوخة.
تذوق تشو مين جون البيوريه. النكهات الحلوة والحامضة الفريدة من نوعها للعنب الأبيض تحفز لسانه. وما شعرت به في النهاية هو نكهة صلصة الشبه مثلج. لم يكن الأمر مفرطًا ولن تمرض منه.
التفت تشو مين جون لإلقاء نظرة على كايا.
"هل نضع البيوريه في الطبق أولاً؟"
"نعم. ذلك سوف يكون جيدا."
اختار جو مينجون طبقًا مستطيلًا. ثم سكب البيوريه في شكل دائري. لم ينس ما قاله له آلان. أنه كان يتجاهل الطلاء. لذلك أراد أن يظهر ذلك.
أسقطت تشو مين جون ثلاث قطرات من البيوريه بشكل متعرج. ثم دفع البوريه إلى المساحات الفارغة من الطبق بالجزء السفلي من الملعقة. للوهلة الأولى ، بدا الأمر وكأنه تم رسم ثلاثة خطوط. يتم رسم الخطوط العلوية والسفلية إلى اليمين ، والخط الأوسط إلى اليسار.
كان يعتقد أنه سيكون من الجيد جدًا أن يضع القطع الثلاث من كبد الأوز للقضاة. نظر تشو مين جون مرة أخرى إلى كايا. كانت عيون كايا أكثر جدية من أي وقت مضى. في ذلك الوقت كان تشو مين جون يفتح فمه.
"كايا ..."
"انتهى الوقت! هذا هو التحول الأخير! انتهي بسرعة من أطباقك! "
حتى قبل أن يقول تشو مين جون شيئًا ما ، بدا الجرس مع صوت آلان. وقفت كايا أمام المنضدة بتعبير متجمد. وبعد ذلك ، أخذ فطائر كبد الأوز.
للوهلة الأولى ، بدا فطائر كبد الأوز مثل صدور الدجاج التي تم غليها في البيرة. لم يكن المظهر الخارجي البني المصفر ناعمًا كما كانت تعتقد.
لمس كايا الجزء الخارجي من فطائر كبد الأوز قليلاً. كانت ناعمة. وعندما قطعته إلى شرائح ، لم يتغير هذا الإحساس. فطائر كبد الأوز، التي تم إذابة الثلج من الداخل جيدًا ، مقطعة إلى شرائح وكذلك الحلوى.
بدأ كايا في تقطيع كبد الأوز. كان له شكل أعمدة ضيقة وسميكة. وضعته في المقلاة الساخنة.
فطائر كبد الأوز كانت عبارة عن طبق يجب أن تتراكم فيه الدهون في كبد الأوز. كما أطلق زيتًا وفيرًا وكانت الكمية التي أطلقها كافية لملء المقلاة.
عندما تم حرق جانب واحد منه بما فيه الكفاية ، قلبت كايا فطائر كبد الأوز. ثم يميل المقلاة. بدأ كبد الأوز يميل إلى جانب واحد ، وبدأ الزيت يتجمع في مكان واحد. ثم استخدم كايا ذلك الزيت لصبه على فطائر كبد الأوز. كانت طريقة arroser التي استخدمها تشو مين جون سابقًا.
كان مشهد أزيز الزيت والغليان ممتعًا حقًا لرؤيته. الرائحة الكثيفة التي يمكن الشعور بها لم تكن قريبة مما يتذكرونه. كانت الرائحة قوية لدرجة أنك قد تخطئ بين اللحم والتوابل. حاول تشو مين جون ربط الرائحة التي لم يختبرها من قبل بشيء في ذهنه. لكنه لم يستطع فعل ذلك. في ذلك الوقت لم يكن هناك شيء تقريبًا يمكن مقارنته.
وضعت كبد الأوز المحمص فوق بيوريه العنب الأبيض. وفوق ذلك تم وضع شرائح رفيعة من العنب الأبيض كزخرفة. وفي تلك اللحظة ، يمكن رؤية ابتسامة لا يمكن السيطرة عليها من فم تشو مين جون.
[شريحة لحم كبد الأوز مع بيوريه العنب الأبيض]
نضارة: 82٪
الأصول: (الكثير من المكونات لإظهارها)
الجودة: متوسط (متوسط المكونات)
درجة الطبخ: 8/10
8 نقاط. الطبق الذي صنعه نصفه حصل على 8. هذا يعني أنه يمكن تقديمه في مطعم ميشلان على الفور. نظر تشو مين جون إلى كايا. بالنظر إلى هذا التعبير المبهج ، لم تستطع كايا إلا عبوس.
"ماذا ؟ لماذا هذا التعبير؟ "
"الطعام ، أعتقد أنه جيد."
"ماذا تكون؟ طعام بيتهوفن؟ أن تعرف دون أن تأكله؟ "
تذمرت كايا بهذا الشكل ، لكن تعبيرها لم يكن سيئًا. ربما كانت تعلم أيضًا. أن الطبق كان ناجحا. كيف يمكن تسميتها طاهية إذا لم تكن تعرف مدى جودة طهي طبقها؟
رن الجرس الأخير. وفتح جوزيف فمه.
"انتهى الوقت. الجميع ، ارفعوا أيديكم عن سطح العمل ".
كان صوتًا هادئًا ، لكن ذلك الوزن كان ثقيلًا. نظر تشو مين جون قليلاً إلى محيطه. كانوا قد انتهوا في الغالب من أطباقهم. باستثناء فريق واحد. كان فطائر كبد الأوز هذا الفريق مقلي ، لكن المشكلة لم تكن محترقة ، بل احترقت. كان الأمر كما لو لم يكن لديهم أمل في أطباقهم ، لكن تعابيرهم كانت قاتمة. ماذا كانوا سيفعلون حيال ذلك؟ إذا قاموا بعمل طبق من 3 نقاط. حتى لو كانت مسابقة للهواة ، فقد كان شيئًا لا ينبغي حتى تقديمه في طبق.
كانت البقية كلها 5 نقاط ، باستثناء أندرسون. اعتقد تشو مين جون أن طبق فريق أندرسون سيكون 8 ، لكن بشكل غير متوقع كان 7 نقاط فقط.
"لقد صنعوا أيضًا شريحة لحم كبد الأوز."
لكن بالتفكير في الأمر بشكل استراتيجي ، يمكنك فقط طهيه على أنه شريحة لحم. لأن الباتيه أو الموس لا يمكن أن يجلبوا النكهة الحقيقية لكبد الأوز. لن تعرف ما إذا كانت مهمة حيث كان عليك فقط إضفاء نكهة عليها ، لكن لم يكن من الجيد القيام بذلك في مهمة تحت عنوان فطائر كبد الأوز.
في الواقع ، كان هناك 3 فرق من أصل 5 اختارت جعلها مثل شرائح اللحم. بالطبع ، باستثناء فريق أندرسون وكايا ، انتهى الأمر بالفريق الآخر إلى حرق شريحة اللحم.
سار الحكام نحو الفريق الذي أحرق كبد الأوز. كانوا ينظرون فقط إلى الطبق ، وتركوا المنضدة دون أي كلمة. في هذا المشهد البارد ، لم يستطع تشو مين جون إلا أن يصاب بقشعريرة في عموده الفقري.
الجدول التالي الذي ذهب إليه القضاة كان أندرسون. كانت شريحة لحم كبد الأوز مصحوبة بتقليل البلسم التي كانت حلوة وحامضة في نفس الوقت. كانت تعابير القضاة جيدة جدا. فتح آلان فمه أولاً.
"لا بأس."
"جودة ونظيفة."
"أندرسون. باستخدام هذا الطبق ، يمكننا أن نؤكد أنك شخص تم تعليمك كيفية الطهي بشكل صحيح ".
"كارلوس ، من الجيد أنك عدلت نفسك بوصفات أندرسون وطرق الطهي. لكني أتساءل إذا لم يتم عرض عملك الفردي بشكل صحيح. ومع ذلك ، كان هذا الطبق لذيذًا. سوف أؤمن بالنظر الخاص بك. اذهب إلى الطابق الثاني! "
الذهاب إلى الطابق الثاني يعني أنك قد تجاوزت الأمر. انتهى التقييم على هذا النحو مع ابتهاج كارلوس وابتسامة أندرسون.
ومع ذلك ، فإن المرة الوحيدة التي كانت فيها تعابير القضاة مشرقة كانت فقط أمام طبق أندرسون. بالنسبة للجدولين التاليين ، قام الحكام ببصق الكلمات الخبيثة عليهم فقط.
"ماذا طبخت؟"
"حاولت أن أصنع فطائر كبد الأوز باتيه مع الرغيف الفرنسي."
”باتيه؟ هذا باتيه؟ لعنة ، لويس. فقط قل أن هذا موس. ثم سأكون أقل غضبا. انظر إلى هذا النسيج. يجب أن يكون الشعور الذي يعطيه الباتيه أكثر سمكًا من الشعور بالكريمة وفي نفس الوقت ، الشعور بالنقانق. ولكن ما هذا؟ إنها نكهة أفضل أن آكل الخردل ".
"…..أنا آسف."
"آسف؟ لا تتأسف لي. كن آسف للطبق. يا إلهي. لم تكن هذه الأوزة تتخيل أبدًا أن الغرض الذي عاشت من أجله هو أن تصبح قشدة التربة الفقيرة ".
بناءً على كلمات آلان ، لم يتمكن المشاركون من نطق كلمة واحدة. كان الشيء نفسه بالنسبة للجدول التالي. إميلي التي جربت لقمة من فطائر كبد الأوز مع كانابيه تنهدت للتو. ثم سأل.
"هذا ، هل صنعت باتيه؟"
في تلك اللحظة ، لم يستطع المشاركون الرد والتردد. يبدو أنهم تذكروا كلمات آلان السابقة. أنهم أجابوا بالأحرى أنه موس. حتى بالنسبة لهم ، بدا الأمر دهنيًا وزيتيًا حقًا. نظرت إليهم إميلي بحدة وقالت.
"يبدو أنه لا يمكنك حتى نطق اسم طبقك. يبدو أنك لا تستحق حتى أن يتم تقييمك. هل توافق؟"
ما زال المشاركون لا يردون. تاركين وراء هؤلاء المشاركين ، اقترب الحكام من كايا وتشو مين جون. ابتسم تشو مين جون. لقد كان يعلم بالفعل أنه تم إجراؤه جيدًا ، ولكن بالنظر إلى الكلمات التي ألقيت على المشاركين الآخرين ، لم يسعه إلا أن يشعر بالتوتر. وكان الأمر نفسه بالنسبة لكايا. كانت يداها ترتعشان قليلاً. فتح جوزيف فمه.
"ماذا فعلت؟"
”إنه شريحة لحم كبد الأوز. ورافقناه مع بيوريه العنب الأبيض ، أما بالنسبة للزينة ، فقد وضعنا شرائح العنب الأبيض ".
في رد كبد الأوز ، قطع القضاة ببطء كبد الأوز. عندما أكلوا قضمة ، لم يتمكنوا من التفكير في إخفاء دهشتهم وإخراج أصوات الإعجاب.
لقد كانت نكهة احترافية ومتناغمة حقًا. لقد كان محمصًا جيدًا لدرجة أنك لن تصدق أنه تم تجميد كبد الأوز. إنه من الداخل وكان الخارج مليئًا بنكهة طرية من الدهون. لكن بيوريه العنب الأبيض كان يكتسب تلك النكهة.
إذا قلت إنه بيوريه العنب الأبيض ، فهو في الأساس نكهة حلوة وأنيقة. كان من السهل الاعتقاد بأنها لن تناسب شريحة لحم ثقيلة مثل كبد الأوز، لكن صلصة الشبه مثلج حالت دون ذلك. كان دور صلصة الشبه مثلج أن تكون جسرًا. جسر يقع بين البوريه وكبد الأوز. كانت رائحة البيوريه تمنع رائحة فطائر كبد الأوز ونكهة البيوريه من اللعب بشكل منفصل.
كانت نكهة محسوبة إلى حد ما. كان من غير المعقول تقريبًا أن تكون هذه هي المرة الأولى التي يقوم فيها تشو مين جون وكايا بطهي فطائر كبد الأوز. فتح آلان فمه دون وعي.
"هذا… .. لا يصدق."
”إنه لذيذ بالفعل. أنا شخصياً أعتقد أن هذا هو أفضل طبق تناولته في هذا البرنامج. نكهة البيوريه ونكهة كبد الأوز كلها مثالية. وهم لا يلعبون بشكل منفصل. لقد أظهرت طبقًا لا يمكن أن يكون أفضل من هذا. شكرا لك."
بعد آلان ، قالت إميلي وهي تضحك. حتى لو احتوتها ، كانت ابتسامة لا يسعها إلا أن تظهر. قام المصور بالتسجيل وهو يبتسم وهو ينظر إلى كايا وتشو مين جون يجبران نفسيهما على الهدوء. كانا زوجًا من الجيد رؤيته.
قال جوزيف بابتسامة ناعمة.
"كايا ، لم نأكل طبقك في المهمة السابقة. لقد كان طبقًا جيدًا ، إذا لم تأخذ في الاعتبار أنه كان دورة طبخ. الآن هل تعرف هذا السبب؟ "
"…… هل سيكون هناك أي شخص يقول إنهم ليسوا في هذا النوع من المواقف؟"
رد كايا بحدة. أنها تعرف السبب. لم تستطع أن تقول إنها كانت تفكر في الأمر. لكن هذا الموقف لم يكن مختلفًا عن القول بأنها تعرف السبب. ابتسم جوزيف ببراعة وقال.
"كايا. أنت طاه موهوب حقًا. لكن لا يمكن لأي طاهٍ طهي الطعام بمفرده. ثق في زميلك في الفريق مثل الآن ، ولديك قلب داعم. بعد ذلك ، سوف يلمع طبخك بشكل أكثر إشراقًا ".
بدت كايا خجولة من الرد على شيء ما ، لذلك ضربت الأرض بكعبها فقط. قال جوزيف وهو ينظر إلى تشو مين جون.
"سمعت أنك ، مين جون ، كنت من يفكر في الصلصة ، هل أنا على حق؟"
"نعم أنت على حق."
"قلت إنك لم تأكل فطائر كبد الأوز مطلقًا ، فكيف يمكنك التفكير في وصفة تناسب فطائر كبد الأوز؟"
لقد كان سؤالًا حادًا حقًا. لكن يبدو أن تشو مين جون قد استعد بالفعل للخروج من تلك الحفرة.
"لقد رأيته في صورة. فطائر كبد الأوز مع بيوريه العنب الأبيض ".
"إذن هل تقول أنك اعتمدت على تلك الصورة وحدها لتكرار النكهة؟"
"نعم."
رد تشو مين جون بعد قليل. بدا جوزيف محبطًا في تشو مين جون. ماذا كان هذا الشاب؟ لمتابعة النكهة داخل الصورة؟ بالطبع ، يمكنك الحصول على الإلهام من الصورة الموجودة في الصورة. ومع ذلك كان مزيجًا صعب الإرضاء حقًا. سواء كانت صلصة الشبه مثلج التي تربط فطائر فوا جرا بالبوريه ، أو تفكر في طهي فطائر كبد الأوز بطريقة arroser.
لكن أن تشو مين جون صنع الوصفة. هل كانت مصادفة؟ أم موهبة؟ بقول الحقيقة ، لم يكن واثقًا من الحكم على هذا المشارك. لقد كان مشاركًا غريبًا حقًا. لقد كان طاهياً مميزاً.
"…….ممتاز. لديك موهبة جيدة. مين جون. "
في النهاية ، الشيء الوحيد الذي يمكن أن يخبره به جوزيف ، هو ذلك فقط. رد تشو مين جون وهو يبتسم.
"شكرا لك."
بعد الانتهاء من تقييم تشو مين جون ، شارك الحكام آرائهم. النقاش لم يدم طويلا. حتى بعد أن أحسوا أن الأمر عائق ، ألقى آلان نظرة خاطفة على كايا وتشو مين جون وسأل.
"ما الذي تفعله هنا؟"
"……نعم؟"
ضحك آلان.
"اذهب إلى الطابق الثاني!"