قبل لايبدأ الفصل حبيت اهنئ نفسي ثم اهنئكم رقم هذا الفصل هو 69, والي مافهم تقدر تسئلني في تعليقات
خلال الأيام القليلة التالية ، بقي شاو في المنزل وتعلم كيفية صنع أسماك عمه المجففة.
على الرغم من أن شاو قد علم بالمضمون العام للعملية من قبل ، إلا أنه لم يأخذها على محمل الجد. السمك المجفف الذي صنعه كان متوسطًا فقط ، ومهاراته في الطهي لا يمكن أن تتطابق على الإطلاق مع مهارات عمه.
تحتاج الأسماك المجففة إلى مكونين رئيسيين: الوصفة الخاصة وإجراء العلاج خطوة بخطوة.
كانت الوصفة الخاصة مصنوعة منزليًا ، ولم يعرف كيفية صنعها الا عمه. كان يعمل على تحسين وصفته كل عام على مدار العشرين عامًا الماضية. كان الشيء الفريد في وصفته هو طعمها.
في ظل الظروف العادية ، اشتملت نكهة الأسماك المجففة على ثلاثة مذاقات رئيسية - الملوحة ، والتوابل ، والذاعة ، لكن عم شاو أضاف لمسة إلى سمكته وتضمنت أربع نكهات جديدة: خدر الفلفل ، وخدر حار ، وحموضة باردة ، و نكهة الطماطم. كل من النكهات أعدت السمك بطريقة فريدة ولذيذة.
عندما أعرب شاو عن رغبته في تعلم كيفية صنع السمك المجفف ، لم يتراجع عمه. مرر وصفته السرية المكونة من أربع نكهات وعلم تشو شيان العملية برمتها.
بعد بضعة أيام من التعلم ، على الرغم من أن شاو لم يتعلم الكثير عن طهي الأسماك العادية ، فقد اكتسب فهمًا معينًا لتقنيات صنع السمك المجفف.
هوو!
حوالي الساعة الثامنة مساءً ، عاد تشو شيان إلى ضفة النهر ووجد بقعة فارغة لا يوجد بها أحد. أحضر بعض معدات الطهي من سيارته وأشعل بعض الحطب. كان يسيطر على سمك الشبوط ، والدويش ، والشوب وجمعهم مع أذن البحر وعدة حبار اشتراها في اليوم السابق.
تم تحضير أذن البحر والحبار بالفعل ؛ ضغط تشو شيان 0.1 كجم من أذن البحر في حجم بيضة طائر وحشوها بالتوابل.
يمكن طهي أسماك مينغ المجففة بعدة طرق - يمكن طهيها على البخار أو قليها أو غليها ، لكن كل طريقة كانت معقدة بشكل متزايد. إذا كنت ترغب في سلق السمك المجفف ، فأنت بحاجة إلى إضافة جميع أنواع الأسماك الأخرى إلى الماء لجعلها ألذ مذاقًا.
كانت خياراته محدودة ولم يكن بإمكانه سوى تبخير السمك في الوقت الحالي. كان عليه أن يلف السمكة بأكملها للحفاظ على مذاقها والسماح للتوابل بالانتشار في جميع أنحاء اللحم.
لم يكن التبخير جيدًا مثل الخيارات الأخرى من حيث إنتاج النكهة ، ولكن حتى مع الخيار الأسوأ ، كانت أسماك عم شاو المجففة لا تزال لذيذة.
عندما تم غلي الماء ، وضع شاو أذن البحر والحبار في الوعاء. بدأ في تحضير الكارب والأسماك الأخرى التي اصطادها ، وضغطها وإزالة جميع العظام مع قدرته على ريمولد .
قام بتقطيع السمك إلى قطع رفيعة وسكب المكونات الأخرى قبل إغلاقها بالكامل في كيس بلاستيكي للطهي.
من الناحية الفنية ، لم تكن هذه هي الطريقة الصحيحة لصنع السمك المجفف ، لكنها كانت جيدة لأنه على الأقل ضغط اللحم ، والأهم من ذلك ، تقصير وقت معالجة اللحم للتوابل.
بعد خمس عشرة دقيقة ، أخرج السمك المجفف المطهو على البخار وفكه. كل البهارات ذابت في اللحم. أخرج سمكة أذن البحر الصغيرة وأخذ قضمة.
شووش! بهذه العضة ، ملأت النكهة الشديدة فمه وأنفه.
في الواقع ، لم يكن لأذن البحر أي نكهة أو صفات خاصة بصرف النظر عن نضارته ، وكان طعمه يعتمد في الغالب على التوابل. أعد شاو إحداها ببودرة الفلفل والأخرى بتوابل الطماطم.
ملأ الطعم المنعش والحار فمه وجعل لسانه يرقص. كان الشعور بالخدر مذهلاً. ×ليش ماتقوم وتسوي لنفسك اندومي احسن من انك تقرا وانت جيعان عزيزي المشاهد×
"رائع! كل ما أكلته من قبل كان روث حصان! " فكر تشو شيان ، ووصل إلى سمكة أذن البحر الأخرى.
”هم. نكهة الطماطم ليست جيدة جدا. لا تناسب أذن البحر. يجب أن يتناسب خدر الفلفل والخدر الحار والحموضة المنعشة بشكل أفضل مع أذن البحر.
كان من الأفضل عادة تقليب الحبار ، ولكن من أجل الراحة ، قام تشو شيان بطبخه على البخار أيضًا. كما استخدم نوعين مختلفين من توابل الحبار - التنميل الحار والحموضة المنعشة.
“الروث المقدس! منعش! منعش جدا! " نقر شاو على لسانه ، وحشو فمه بشريحة تلو الأخرى. ملأ فمه الخدر الحار المثير للروح والانتعاش الحامض المثير. كانت الشرائح ذات قوام مطاطي جميل ، مليئة برائحة فريدة لا توصف. لا يمكن أن يكون أي طعام شهي أفضل من هذا.
"أنا فقط أتساءل كيف سيكون ذوق الكارب والأسماك الأخرى" ، فكر تشو شيان بعد أن أنهى الحبار ، وهو يلقي نظرة خاطفة على باقي الاسماك.
استغرقت عملية التمليح والمعالجة ما لا يقل عن 24 ساعة ، وكلما زاد الوقت الذي تركته فيه ، كان مذاق اللحم ألذ ، ولكن نظرًا لأنه كان يقطع السمك ، كانت العملية أسرع بكثير. لتمضية الوقت ، اتصل تشو شيان بشياو ينغ وتحدث الاثنان لفترة طويلة جدًا.
بعد ساعتين ، أخرج شاو شرائح السمك ووضعها في قدر التبخير.
”نعم. ليس سيئا ، مطاطي جدا. الطعم منعش ولكن ليس جيدًا مثل أذن البحر أو الحبار. في النهاية ، يعتبر الكارب والشوب مجرد أسماك عادية ، وبعض البلدان لا تعتبرها صالحة للأكل. سيكون مذاقها أفضل إذا استخدمت أفضل المأكولات البحرية! "
فكر تشو شيان في نفسه وهو يأكل شرائح السمك. بالطبع ، كانت هذه النكهة "غير اللذيذة" بالمقارنة مع أذن البحر والأنشوجة والحبار والأنشوجة. لا يزال مذاق الكارب والشرائح أفضل بكثير من أسماك عمه المجففة.
في حوالي الساعة 11 مساءً ، جمع شاو أغراضه وقاد سمك شبوط إلى شبكته قبل أن يقفز في سيارته ويقود سيارته إلى المنزل.
في الأيام التالية ، تجول تشو شيان في أنحاء القرية خلال النهار واستقبله العديد من القرويين بحماس. في الليل ، ذهب إلى ضفة النهر وزار القارب الغارق عدة مرات. ذهب سمك الحفش الصيني الضخم بالفعل دون أن يترك أثرا ، وحتى بعد الحفر حول القارب الغارق عدة مرات ، ظهر تشو شيان خالي الوفاض.
قضى أيامه في جو من الراحة والحرية على مهل ، حيث كان يصطاد السمك ويطبخ الطعام اللذيذ.
في اليوم الرابع بعد عودته إلى المنزل ، تلقى شاو مكالمة غير متوقعة.
"شاو ، أصبح متجرك مشهورًا حقًا هذه الأيام. طريقتك في الإعلان رائعة للغاية! " خرج صوت مرح من الهاتف ، ووضع ابتسامة على وجه تشو شيان.
"الأخ الأكبر جين ، أنا ضحية. لقد حاولوا مهاجمة اسمي أولاً! "
"هيه ، أيها الثعلب الماكر. هاها ، لقد انتهزت حقًا فرصة رائعة هنا! " أشاد الأخ الأكبر جين به بصدق.
"هاها. هل الأخ الكبير جين يتصل فقط ليهنئني؟ " ضحك تشو شيان.
قال جين هوا: "هناك شيء آخر ، وهذه أخبار جيدة لك". "سيعقد معرض أكواراما الثامن عشر لأسماك الزينة ومعدات الزينة في مدينة جينغ هاي. هل انت مهتم؟"
"أكواراما؟" قال تشو شيان ببرهة طفيفة. سمع عن "اكواراما" من قبل ؛ سمع أنها كانت منظمة أسستها الحكومة السنغافورية في عام 1989 وكان تجمعًا لكبار المهنيين في مجال صناعة الأحياء المائية. كانت تعتبر مسابقة أسماك الزينة الأفضل والأكثر شهرة في العالم.
اجتذب كل معرض اكواراما العديد من عشاق أسماك الزينة والعديد من أصحاب المزارع السمكية الكبيرة. جمعت المناسبة عددًا لا يحصى من أسماك الزينة الثمينة في مكان واحد ، وجاء العديد من الأثرياء بنية إحضار بعض الأسماك إلى الوطن.
لم يكن سعر أي سمكة كبيرة اقل من مليون يون ، وقد تصل الأسماك الشهيرة مثل اروما أو أنواع معينة من أسماك كوي و قرن الزهور إلى أربعة أو خمسة ملايين يوان صيني.