أول شيء أمسك به تشو مين جون هو زيت الطهي. سكب الكثير منه في القدر وأشعل النار. لم يكن إحضار حرارة الزيت شيئًا تم القيام به في لحظة. كان عليك تحضيره مسبقًا ، وهذا ينطبق أيضًا على الماء. وضع تشو مين جون قدرًا آخر بجانب الإناء المزيت ، وضع بعض عشب البحر وأشعل النار.
كانت هناك أربع شعلات غاز على سطح العمل ، وكان تشو مين جون مسؤولاً عن اثنتين منها. الاثنان الآخران كانا لكلوي. وبالنسبة لماركو لم يكن بحاجة إلى موقد.
أثناء تسخين الماء والزيت ، أعد تشو مين جون التوفو الطري بسرعة. لن يتأخر إذا أعد صلصة الصويا والخضروات لاحقًا. إذا كان مكونًا يحتاج إلى التخمير ، فهذه قصة أخرى. ولكن بالنسبة للتوفو الطري ، كان الأهم هو أن يكون له مذاق أنيق.
لم يكن حجم التوفو كبيرًا. في المقام الأول ، لم يكن من الجيد الحصول على كمية كبيرة في قائمة المقبلات. على وجه التحديد ، لم يكن جيدًا بالنسبة للمسار العام للقائمة.
يميل الناس إلى رؤية كمية طبق المطعم ويحجمون عن إنفاق الأموال عليها. يمكن لتشو مين جون فهمها. لأن سعر المطعم كان يصل إلى خمسة أضعاف السعر العادي. لكن كمية الطعام في الطبق كانت بحجم قبضة اليد ، لا ، حجم الإبهام ، لذلك لم يكن من النادر أن يشتكي الناس من ذلك. "ألا يحفظون الكثير من المكونات؟" كان يعتقد.
لكن المطاعم لم تضع مبلغًا صغيرًا على اللوحة لتوفير رسوم المكونات. يندم. كان هذا الأسف من عمل النكهة. وإذا وضعت كمية كبيرة من الطعام ، أو أكلت نفس الطعام عدة مرات ، فإن الشعور بنفس الانطباع الذي شعرت به في المرة الأولى كان صعبًا. بدت الأطباق التي تحتوي على كميات صغيرة من الطعام تثير إعجاب العملاء.
"سأجعلها بحجم اللقمة."
قطع السكين التوفو برفق. النكهة والندم جاءا فقط بحجم اللقمة. حتى أنه كانت هناك مطاعم تقدم شرائح اللحم المقطعة بالفعل بحجم لدغة.
وضع شرائح التوفو فوق قطعة القماش القطنية. بالنسبة لقلي التوفو قريبًا ، كان لا يزال هناك رطوبة خطأ كبير. وعندما دفنت التوفو في العجين ، كانت هناك احتمالية كبيرة للكسر. كان لا بد من إزالة رطوبة التوفو.
في الوقت نفسه ، كانت مهمة صعبة للغاية. إذا وضعته على قطعة قماش جافة ، فسوف يلتصق سطح التوفو بها. وإذا قمت بذلك بقطعة قماش مبللة ، فلن تمتص الرطوبة جيدًا. كان عليه أن يستخدم قطعة قماش ليست جافة جدًا ولا مبللة كما كان يفعل الآن. كانت هذه هي أفضل طريقة حتى لا يتحول التوفو الناعم إلى حالة سيئة ويزيل الرطوبة.
أمسك تشو مين جون بفوطة المطبخ وغط التوفو الناعم بها. وبعد أن أخذ نفسا ، نظر إلى محيطه. كان ماركو يصنع العجين للبسكويت لفترة طويلة ، وكانت كلوي تضع شرائح المحار في قدر البخار.
أراد أن ينظر إلى طاولة كايا ، لكنه تحمل عن قصد. لم يكن هذا هو الوقت المناسب للاهتمام بطبخ شخص آخر. تشو مين جون ، أمسك على الفور بفول الصويا. نقول الحقيقة ، كان التوفو الطري المقلي من المطبخ الياباني. أجيداشي التوفو (揚 げ 出 し 豆腐). ما كان تشو مين جون يصنعه الآن هو نسخة محسّنة من تلك العجينة التوفو. في الواقع ، كان قول أنه تم تحسينه أمرًا محرجًا بعض الشيء. لأنه كان يستخدم فقط أجيداشي التوفو كقاعدة وقام بتغيير الصلصة قليلاً.
{أجيداشي بمعنى مقلية باليابانية}
أطفأ تشو مين جون الماء المغلي ووضع الكاتسووبوشي. حتى الآن ، لم يكن هناك شيء مختلف عن وصفة الصلصة العادية. حتى وضع المرق المصفى في المنخل ووضع ملعقة من الصويا كان هو نفسه. ومع ذلك ، كان هذا هو المكان الذي تم فيه تغيير Jo Minjoon. عصير الليمون. لم يكن كثيرًا. كان المبلغ منخفضًا لدرجة تجعل المرء يتساءل عما إذا كان سيملأ ملعقة. لكن عصير الليمون هذا سيعيد إحياء النكهة الحامضة للتوفو الأجيداشي.
{الكاتسووبوشي : الاسم الياباني لسمك التونة الوثابة المجفف والمخمر والمدخن}
وبعد ذلك ، كانت تواجه النصر بالكامل. نظر تشو مين جون إلى التوفو الطري بحدة. كانت قطعة القماش القطنية ومنشفة المطبخ مبللة بالفعل. هذا يعني أيضًا أن رطوبة التوفو الطري قد خرجت. تشو مين جون ، بعد صب النشا ، وضع التوفو الطري في الأعلى ببطء. لقد كانت حالة حساسة للغاية. إذا وضع القليل من القوة ، فسوف ينكسر التوفو تمامًا.
لحسن الحظ ، نجح في وضعه فوق النشا ، لكن كان من السابق لأوانه الشعور بالارتياح. حتى أن تشو مين جون حبس أنفاسه ولف قطعة توفو ناعمة بحجم النرد على النشا. إذا تركت لفترة أطول قليلاً ، فإن لزوجة النشا والرطوبة المتبقية على التوفو يمكن أن تكسرها.
هل كان الحظ؟ أم أنها لمسته الرقيقة؟ لم ينكسر التوفو الناعم ويمكن أن يرتدي معطف النشا بأمان. التقط تشو مين جون أنفاسه ونظر إلى الزيت المغلي. بدا التوفو الطري الذي تم قليه بالزيت لطيفًا إلى حد ما. تساءل أنه سيشعر بهذا الشعور عند النظر إلى المولود الجديد.
عندما حصلت على اللون الأبيض ، قام تشو مين جون بإخراج التوفو الطري من الزيت بسرعة. سمع صوت بجانبه.
”مين جون! أنت بخير ، أليس كذلك؟ "
”لا تقلق. انها مثالية."
رد تشو مين جون ببساطة على سؤال ماركو. جعله النظر إلى اليرقات البيضاء راضيًا. بينما كان التوفو الطري يزيل الزيت ، أعد تشو مين جون الخضار. في الوقت الحالي ، كان الفجل. بدأ يبشرها بالمبشرة ويضعها في صلصة الصويا ، ثم يقطع البصل الأخضر. كانت تلك هي النهاية.
راقب تشو مين جون بصمت ماركو وكلوي. أراد مساعدتهم ، لكنه لم يستطع بسبب القواعد. تحمل تشو مين جون الرغبة في مساعدتهم ولاحظت طهي كليهما. الآن بعد أن فكر في الأمر ، فقد مرت فترة منذ أن لاحظ شخصًا يطبخ مثل هذا. عندما كان يعمل في المطعم وهو الأصغر ، لم يقطع المكونات إلا في زاوية ، ولم يستطع رؤية شخص يتعامل مع المقلاة بهذا القدر.
وضع ماركو عجينة البسكويت في الفرن ، والآن يتم تحضير كريم الزبادي لوضعها فوقها. بقول الحقيقة ، لم يكن من الممتع مشاهدة جميع عمليات الخبز.
كان هذا هو السبب الذي جعل تشو مين جون يبدأ في مراقبة كلوي. كانت تهز البصل الأخضر والخضروات وصلصة حمراء في المقلاة. في بعض الأحيان ، نشأت ألسنة اللهب. على سطح المنضدة ، كان هناك ما مجموعه تسعة أطباق يتم طهيها ، لكن رائحة الإسكالوب المقلي من كلوي كانت قوية بشكل خاص.
"ربما تكون قادرة على الحصول على 8 نقاط."
لم يكن من المستحيل الحصول على هذا النوع من التفكير. على الأقل ، يبدو مظهره ورائحته شبه مثالية.
وبعد مرور بعض الوقت ، يمكن لتشو مين جون أن يقول أنه لم يكن مخطئًا. نظر تشو مين جون بوجه لم يعد لديه ما يعجب به في طبق كلوي.
[الإسكالوب المقلي]
نضارة: 92٪
الأصول: (الكثير من المكونات لمعرفة)
الجودة: عالية (متوسط المكونات)
درجة الطبخ: 8/10
كانت هذه هي المرة الأولى التي يرى فيها طبقًا مكونًا من 8 نقاط بعد ثعبان البحر المشوي من كايا. يمكن أن يشعر تشو مين جون أن فمه يسيل. حتى أصوات الإعجاب يمكن سماعها من المشاركين في الطابق الثاني. هو ، الذي كان يراقب بجوار كلوي ، يمكن أن يقول أنه ليس طبقًا عاديًا. فتح تشو مين جون فمه.
"ألا تحتاج إلى تذوقه؟"
"أنا لا ... هل تريد أن تأكل؟"
بدا كلوي ساخرًا. لم يشعر تشو مين جون حتى أنه يتعرض للسخرية وإيماءة. كان هذا هو مدى سحر طبقها. استخدمت كلوي عيدان تناول الطعام لوضع الإسكالوب والملفوف الصيني في ملعقة فولاذية. ثم حملتها إلى تشو مين جون.
كان المظهر مثاليا. يمكن رؤية الإسكالوب الذي تم قليه بزيت الفلفل الأحمر أنه يحتوي على علامات سكين ، ويبدو أن اللون الأخضر للملفوف الصيني يجعل المحار أكثر ضراوة.
وحتى بعد أن دخلت في فمه ، كان الأمر كذلك. من الفراغات بين علامات السكين على الإسكالوب ، يمكن رؤية بعض صلصة المحار وزيت الفلفل الحار ونكهتها كانت لذيذة وثقيلة. عادة لم يعجب تشو مين جون بمزيج النكهة المالحة والحلوة. لكن حتى هو لا يسعه إلا أن يكون مندهشا. الأسقلوب تركت رائحة البحر ، لكنها كانت مناسبة. لم تكن رائحتها مريبة وكانت تحتوي على نكهة جميلة بداخلها.
ولم يتم وضع الملفوف الصيني لمجرد ذلك. حفزت الأوراق شعورًا ناعمًا على اللسان ، وفي كل مرة يمضغ فيها الجذع المقرمش ، يتدفق العصير الفريد والنظيف ويغسل فمه. تم تخفيف النكهة القوية للاسكالوب المقلي بورقة بوك تشوي واحدة فقط. حتى أنه جعله مندهشًا.
{بوك تشوي: نوع من الملفوف الصيني. }
لذلك في نفس الوقت ، لم يستطع تشو مين جون إلا أن يتفاجأ. إذا كانت قد خسرت أمام كايا فهذا أمر مفهوم. ولكن عندما كان هناك ما لا يقل عن 10 مشاركين على الأقل وتم تأكيد الفائز تقريبًا ، لم يكن كلوي موجودًا في هذا المكان في ذكريات تشو مين جون.
'ما الذي يمكن انا يحدث……؟'
كانت مشكلة لم يكن عليه أن يفكر فيها الآن. حتى لو فكر في الأمر فلن يحصل على أي إجابات. لذا أدار تشو مين جون رأسه لينظر إلى التوفو الطري. في الوقت الحالي ، يجب أن يكون الزيت قد استنزف. انتهى الوقت المحدد تقريبًا. كان عليه أن يبدأ بنقل التوفو الطري إلى الصلصة.
التوفو المقلي. عند الحديث على وجه التحديد ، شعر تشو مين جون بشيء لم يكن يعرفه أثناء الانتهاء من تناول التوفو المقلي. في البداية ، اعتقد أنه كان المحار الذي أكله ، لكنه لم يكن كذلك. وسرعان ما ظهر هذا الشعور أمامه.
[أجيداشي توفو]
نضارة: 90٪
الأصول: (الكثير من المكونات لمعرفة)
الجودة: عالية (متوسط المكونات)
نتيجة الطبخ: 7/10
7 نقاط. عادة ، كان يعتقد أنه جيد بما فيه الكفاية. كان يعتقد أنها كانت نتيجة آمنة نسبيًا. لكن بالنظر إلى هذه النتيجة ، لم يشعر بالرضا كالمعتاد. لقد تذكر ثعبان البحر في كايا. وتذكر أيضًا المحار الذي أكله للتو.
رفع تشو مين جون ملعقة ووضع توفو مقلية في فمه. كانت جيدة. الشعور بملمسها على اللسان ، والنكهة الزيتية للطبقة المقلية ، وما وراء ذلك كان النكهة اللطيفة للتوفو. ومع ذلك ، لم يكن راضيًا.
هل كانت النكهة مفقودة؟ أو يمكن أن يكون بسبب النتيجة التي أمامه.
إذا لم ير النتيجة ، فهل سيكون راضيًا؟