الفصل 96 / مسابقة سيد الطهات
مسابقة ماستر شيف
جاء يوم مسابقة سيد الطبخ الرسمية الأولى أخيرًا.
حتى الآن ، تقدم 8 طهاة فقط للمشاركة في المسابقة.
استعدادًا لهذا اليوم ، طلب لاندون من قسم صناعة الأثاث صنع العديد من المدرجات الخشبية الكبيرة للمواطنين ليجلسوا عليها.
كانت المنافسة تجري في الحقول الواقعة بجوار قلعة لاندون في المنطقة العليا.
تم ترتيب المنطقة مثل كيفية إنشاء مباريات كرة السلة مرة أخرى على الأرض ..... تم وضع المدرجات حول مساحة فارغة كبيرة ، والتي سيتم استخدامها من قبل المتسابقين للطهي.
أما القضاة فكانت مقاعدهم أقرب إلى المتسابقين.
يمكن للمرء أن يتخيل أن أطواق كرة السلة كانت تجلس عادة في ملعب كرة السلة.
سيتم رفع المقاعد عالياً حتى يتمكنوا من رؤية كل شيء أمامهم.
كان هذا مفيدًا أيضًا للمواطنين ، حيث سيكونون قادرين أيضًا على رؤية القضاة ، وكذلك ردود أفعالهم وتعبيرات وجوههم عندما يأكلون ويحكمون.
حصل لاندون أيضًا على لوحات تسجيل خشبية تشبه مضارب تنس الطاولة ، وكان عليها أرقام باللون الأحمر على كل منهم.
إذا سجل قاض شخصًا ما 5/10 ، فإن القاضي سيوقف المضرب بالرقم 5 عليه.
من هناك ، سيخبر الشخص الذي كان مسؤولاً عن استضافة العرض الجمهور بالنتيجة.
ومن ثم فإن أولئك الذين جلسوا بعيدًا في الخلف ، يمكنهم معرفة النتائج أيضًا.
اليوم كان يوم السبت ، كان الأطفال خارج المدرسة ، وأولئك الذين لم يعملوا جاءوا لمشاهدة العرض مع أطفالهم.
كانت قواعد المسابقة بسيطة.
• كان لدى الطهاة 30 دقيقة لوقت التحضير ، حيث سيضعون ويحضرون جميع مكوناتهم للمسابقة .... هذا الوقت التحضيري سيكون قبل بدء المسابقة رسميًا.
• استغرقت المسابقة ساعة واحدة من وقت الطهي ، حيث كان عليهم إعداد مقبلات ودخول وحلوى.
• خدمة المواطنين ستتم خلال ساعتين.
• وسيتم توفير محطة عمل لكل طاهٍ: 3 أفران كبيرة ، 3 طاولات عمل ، 7 أواني كبيرة ، 5 مقالي كبيرة ، سكاكين ، ملاعق طبخ ، ألواح تقطيع خشبية ، 4 منصات طبخ حديدية كبيرة و 4 شوايات فولاذية كبيرة.
نظرًا لعدم اختراع مواقد الغاز حتى الآن ، فقد ابتكر لاندون شبكات فولاذية وأكشاك طهي حديدية.
بالعودة إلى الأرض ، تم استخدام هذه الاختراعات بشكل شائع من قبل الأشخاص الذين لا يعيشون على الكهرباء .... وحتى في حفلات الشواء أو رحلات الصيد في بعض الأحيان.
بدت الشبكات الفولاذية مثل الخزائن المعدنية الكبيرة ، التي بها أنبوب مدخنة واحد في أحد طرفي الخزانة.
باستخدام هذه الشوايات ، يتم وضع الخشب داخل منطقة الخزانة وإضاءته.
بمجرد أن يبدأ الخشب في الاحتراق ، سيتم إغلاق أبواب الخزانة وسيخرج الدخان الموجود داخل الخزانة من أنبوب مدخنة يبلغ ارتفاعه مترًا واحدًا.
في الجزء العلوي من أنبوب المدخنة البالغ طوله متر واحد ، كان هناك أنبوب آخر بطول نصف متر يمتد جانبيًا.
تم ذلك بحيث إذا وضع المرء هذه صينية الخبز داخل المنزل ، فيمكن أن يمتد الأنبوب الجانبي خارج النافذة ويرسل الدخان داخل مساحة الخزانة خارج المنزل.
ومع حرق الخشب داخل الخزانة الفولاذية ، فإن السطح الخارجي العلوي للخزانة سوف يسخن تدريجيًا.
يمكن استخدام هذا السطح بشكل أساسي كمقلاة .... يمكن قلي البيض على السطح الساخن ، حتى أنه يمكن وضع حوالي 20 خبزًا من خبز البرغر وطهيها على السطح العلوي.
نظرًا لأن المواد المستخدمة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فلن يحمل الطعام أي أذواق معدنية.
ولكي لا يحرق الناس أجسادهم عن طريق الخطأ ، جعل لاندون الجزء العلوي من الخزانة كبيرًا جدًا مقارنة بالجزء السفلي الذي وضع فيه الحطب.
إذا أراد المرء أن يتخيلها حقًا ، فإن أفضل وصف لـ لاندون هو وضع طاولة زجاجية فاخرة بها ساق واحدة في وسطها.
سيتم استخدام سطح الطاولة المستطيل أو الدائري كسطح للطهي ... بينما يتم استخدام ساق الطاولة الوحيدة في المنتصف كحجرة لحرق الحطب.
يمكن تصور جزء المدخنة كقطعة 1 متر موضوعة على جانب سطح الطاولة.
مع هذا الإعداد ، من المؤكد أن سطح الطاولة الكبير يمنح الطهاة بعض المسافة بين حجرة الحطب وأنفسهم.
مرة أخرى ، لا يمكن استخدام هذه الشوايات إلا للقلي ولا تحتاج إلى مقلاة للطهي.
أما بالنسبة لأكشاك الطهي الحديدية ، فعلى الرغم من تشابهها الشديد مع شكل الشوايات ، إلا أن أسطحها العلوية بها عدة ثقوب.
ضمنت هذه الثقوب أن أواني الطهي كانت على اتصال مباشر بالنار داخل الحجرة أدناه.
يمكن استخدام حامل الطهي الحديدي هذا في كل شيء ... السلق والقلي (مع مقلاة) وما إلى ذلك.
لقد خدموا حرفيًا كمواقد غاز ... باستثناء بدلاً من الغاز ، تم استخدام الخشب.
يمكن أن تستوعب حوامل الطهي هذه ما يصل إلى 6 أواني متوسطة الحجم في آنٍ واحد ... وإذا كانت الأواني أكبر حجمًا ، فيمكن وضعها فقط على فتحتين على الموقد.
داخل بايمارد ، تم استخدام كلا الاختراعات على نطاق واسع بالفعل لأنها كانت أفضل مما اعتاد الناس عليه.
مع هذه الاختراعات ، يمكن للناس الآن الطهي دون التعرض المستمر للنار.
في السابق ، كانوا يعدون جميع وجباتهم بالخارج أو تحت كوخ عشبي لا يحتوي على أي جدران ... وحتى عندما يطبخون في الداخل ، كانت الغرف مليئة بالدخان ... وكان هناك دائمًا خوف دائم من أن تكون منازلهم احترقت من الفتح في نيران الباب.
لكن الآن ، يمكنهم الطهي داخل منازلهم دون الخوف من انتشار الحريق.
كانت فكرة الخزانة عبقرية حقًا بالنسبة لهم ، حيث أن أنبوب المدخنة الطويل والمنحني في الأعلى أخرج الدخان حرفياً من نوافذهم.
لقد غيرت بالفعل الطبخ بالنسبة لهم.
.
بالنسبة للمسابقة ، بمجرد انتهاء المتسابقين من الطهي ، سيتم الحكم عليهم ثم تسجيلهم في وقت لاحق.
بالنسبة للجزء الأول من المسابقة ، سيقوم الحكام بتسجيلهم بناءً على عدة عوامل.
تشكل هذه الدرجات 60٪ فقط من إجمالي علاماتها ... أما الـ 40٪ الأخرى فتأتي من الجمهور.
بعد أن قدم الحكام مراجعاتهم ، كان المواطنون ينزلون من المدرجات ويتذوقون جميع الأطباق.
في ذلك الوقت ، كان 20 من مساعد الطهاة يساعدون كل مرشح في خدمة المواطنين.
كان مساعد الطهاة في الأساس طهاة في المرتبة الثانية ، وكان عليهم الاستماع واتباع تعليمات كل متسابق ، وذلك لإعداد العديد من الأطباق للجمهور.
بالنسبة للجزء الثاني من المسابقة ، سيتبع هؤلاء الطهاة قواعد صارمة عند العمل مع المتسابقين.
لم يكن من المفترض أن يقنعوا الجمهور بتناول الطعام ، أو إظهار المحاباة تجاه أي شخص.
كان عليهم فقط مساعدة المتسابقين في إعداد العديد من الأطباق للجمهور.
في النهاية ، الشيف صاحب أكثر الأطباق البلاستيكية المتسخة أو المستخدمة ، سيحصل على أعلى الدرجات.
سيتم تمييز الأطباق البلاستيكية لكل طاهٍ باللون الأحمر والأخضر والأصفر وما إلى ذلك.
لذلك إذا كان هناك المزيد من الأطباق الخضراء المتسخة في النهاية ، فإن المتسابق الذي قدم وجباته على تلك الأطباق سيفوز.
.
كان المواطنون قد تجمعوا ، وكان الطهاة مستعدين ، وكان القضاة جالسين ، وحان الوقت لبدء العرض على الطريق.
"سيداتي وسادتي !! ... مرحبًا بكم في مسابقة سيد الطبخ الأولى في بايمارد !!!"